幾多の水炊きとは違う新スタイル
博多の伝統を重んじ
感性を研ぎ澄ませた創意溢れる和食のコース
九州を中心とした地元の新鮮な旬の食材と
博多名物「水炊き」の進化系をコースの中心に添えて
ポン酢を使わず味も食べ方も幾多の水炊きとは違う
新スタイルの水炊きをご提供しています。
Respecting the traditions of Hakata, we sharpen our sensibility,
creative Japanese cuisine course.
Local fresh seasonal ingredients mainly from Kyushu.
The course focuses on an evolved version of Hakata's famous "mizutaki"
It doesn't use ponzu sauce, so the taste and way of eating it is different from other mizutaki.
We offer a new style of mizutaki.
鶏ガラをじっくりコトコト煮て、鶏の濃厚なエキスを 3 ~ 4 時間煮出し、鶏の旨みを凝縮して最後に濾し てスープを取る KINGSCOTE の進化系「有田鶏の水炊き」。スープだけでなく、鶏肉はあらかじめ昆布で 〆て臭みを抜き、鶏の更なる旨味を引きだします。
Chicken bones are slowly boiled to extract a rich chicken extract for 3 to 4 hours.
KINGSCOTE's evolved “Arita chicken mizutaki” condenses the flavor of the chicken and filters it to make the soup.
In addition to the soup, the chicken is coated with kelp in advance to remove the odor and bring out the flavor of the chicken.
お席のみのご予約も承っております(一品料理での水炊きのご提供は行っておりません)。
当日の仕入れや旬の食材により日毎のお品書きをご用意しております。玄界灘で採れた鮮魚や旬の野菜、 朝引きの鶏や厳選したお肉など、その日その時の一品料理の数々をお楽しみください。
当日の仕入れや旬の食材等により
異なりますので
その日その日のお品書きを
ご用意しております。
下記はお品書きの一例になります。
We also accept reservations for seats only.
※We do not offer mizutaki as a single dish.
We prepare daily menus based on the day's purchase and seasonal ingredients.
Please enjoy a variety of a la carte dishes of the day, such as fresh fish caught in the Genkai Sea, seasonal vegetables, chicken pulled in the morning, and carefully selected meat.
Prices vary depending on the day's purchase and seasonal ingredients. We have the daily menu available.
The following is an example of the menu.
数種の味噌をブレンドして仕上げた、クリーミー な泡に包まれたスープエスプーマと、豚骨を少し 加えた味噌ベースのスープ。混ぜながら食べ進め ると二層のスープが絡み合い、味わいが変化して 2 度美味しい。自家製七味で味の変化を味わうのも おすすめです。
エスプーマの下には、チンゲンサイ、煮卵、チャー シューが入っており、ちぢれ麺との相性が抜群の 博多の新名物「味噌マキアート」をぜひ一度ご賞 味ください。
「ブラックマキアート」は味噌マキアートのスープ をベースに竹炭と黒ごまを使用した漆黒のスープ エスプーマに金粉を散りばめた「まぜ麺」。
漆黒のエスプーマに箸を入れると、中央から満月 を連想させる「卵黄」が。自家製七味で味の変化 を味わい、また残ったスープにライス&チーズを 投入して混ぜご飯で〆るのもおすすめです。
A soup espuma wrapped in creamy foam made by blending several types of miso, and a miso-based soup with a little bit of pork bone. As you eat while stirring, the two layers of soup intertwine, changing the taste and making it twice as delicious. We also recommend trying out the different flavors with homemade japanese spice.
Be sure to try Hakata's new specialty, "Miso Macchiato," which contains bok choy, boiled egg, and chashu pork under the espuma, and goes perfectly with curly noodles.
“Black Macchiato'' is a mixed noodles made with miso macchiato soup as a base, jet black soup espuma made with bamboo charcoal and black sesame seeds, and sprinkled with gold powder. When you put your chopsticks into the jet-black espuma, you'll find an egg yolk in the center reminiscent of a full moon.
Enjoy the change in taste with homemade japanese spice, or add rice and cheese to the leftover soup and finish it off with mixed rice.
エントランスから、無機質なデザインの階段を登った先にある「KINGSCOTE」
扉を開けた先には、木目とシックな色味で統一した上質かつ非日常的な空間が広がります。現地で職人が 人造研石で造りあげたこだわりのカウンターが目を惹き、中央には焼き台を設置し、作りたての一皿をご 提供いたします。
"KINGSCOTE" is located at the top of the stairs with an inorganic design from the entrance.
When you open the door, you will find yourself in a high-quality and extraordinary space unified by wood grain and chic colors. The counter, made by local craftsmen using artificial grinding stones, is eye-catching, and there is a grill in the center where you can enjoy freshly prepared dishes.
お電話又は予約サイトにて承っております
We give priority to referrals.
For reservations,
please contact us by phone
or through our online reservation.
※Table Check よりネット予約いただけます※
※Reservations can be made from the Table Check website.※
〈住 所〉
福岡市中央区西中洲3-6 LANEスクエアビル
< Address >
LANE Square Building, 3-6 Nishinakasu, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka
〈営業時間〉
月～金 18:00～26:30L.O（27:00閉店）
土 18:00～22:30L.O（23:00閉店）
※コース料理は前日までに要予約(当日予約の場合はお食事に限りがございます)
< Opening hours >
Mon〜Fri 18:00～26:30 Last order（27:00close）
Sat 18:00～22:30 Last order（23:00close）
※Reservations are required for course meals at least one day in advance; limited food available for same-day reservations.
〈席 数〉カウンター 16 席
< Seats >
Counter seats 16
〈定休日〉日祝日
< Regular closing days >
Closed on Sundays and holidays
〈電話番号〉092-401-1314
< Phone number >
092-401-1314